Weihnachtsrezepte

Schneebälle

Zutaten für ca. 36 Bälle:

• 150g Mandeln 
• 20g Haferflocken
• 150g getrocknete Feigen oder Datteln oder anderes Trockenobst
• 2 EL Mandelmus
• Zimt
• 50g Kokosraspel zum Wälzen 
• ggf. noch 1-2 EL Orangensaft, frisch gepresst

Zubereitung: 

Mandeln auf ein Backblech mit Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C  (Ober und Unterhitze) auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten rösten. Gelegentlich umdrehen und die letzten Minuten gut beobachten, da die Mandeln schnell dunkel werden können. 36 kleinere Mandeln auf die Seite legen und die restlichen Mandeln mit den Haferflocken fein mixen. Die getrockneten Früchte, Mandelmus und Zimt dazugeben und zu einer Masse weiter mixen. Die Masse sollte leicht bröselig sein, sodass sie sich gut zu Kugeln formen lässt. (Gegebenenfalls noch 1-2 EL Orangensaft dazu mischen) 36 kleine Kugeln formen. Dabei in die Mitte jeder Kugel eine geröstete Mandel geben. Kokosraspel in eine Schüssel geben und die Bälle darin wälzen. 

 

Weihnachts - Mandelmilch

Zutaten für 2 Tassen: 

• 500ml Milch nach Wahl (wir nehmen am liebsten Kokos- oder Hafermilch) 
• 3 EL Mandelmus 
• Zimt

Zubereitung:

Die Milch in einen Topf geben und erwärmen. Mandelmus und Zimt dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.

 

Birnen - Mandelcrumble

Zutaten für 4 Portionen:

• 800g Birnen
• 40g Walnüsse 
• 40g Mandeln
• 2 EL Mandelmus 
• 30g Olivenöl und etwas mehr zum einfetten
• 150g Haferflocken, gemahlen
• 70g Mandelmehl
• 35g Kokosblütenzucker
• Zimt

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Birnen schälen, entkernen, würfeln und in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform geben. Walnüsse und Mandeln darüber streuen. Mandelmus, Olivenöl, Haferflocken, Zimt, Mandelmehl und Kokosblütenzucker zu Streusel verrühren und in die Auflaufform dazugeben. Birnen-Crumble 20-25 Minuten bei 180 Grad backen, bis die Streusel goldbraun sind. 

 

Mandel-Schokotraum

Zutaten für 2 Portionen:

• 4 EL Mandelmus
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 1 EL Kakaopulver
• 1-2 EL Hafermilch

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gegebenenfalls noch etwas Milch hinzufügen. Den Schokoladenaufstrich auf ein Brot schmieren und genießen. 

 

Hafercookies 

Zutaten für ca. 15 Stück:

• 100g Mandelmus
• 30g Kokosblütenzucker
• 1 Ei
• 50g Haferflocken
• 20g Schokoladenstückchen
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Backpulver

Zubereitung:

Backofen auf 190 °C vorheizen. Mandelmus mit Ei und Kokosblütenzucker vermischen. Die restlichen Zutaten zugeben. Den Teig mit je 1 Esslöffel auf ein Backblech mit Backpapier geben. Zwischen den einzelnen Cookies ausreichend Abstand lassen. 10-12 Minuten im Backofen backen. Die Cookies abkühlen lassen und luftdicht verschließen. 

 

Honigmandeln - die gesunde Alternative von "gebrannten Mandeln" 

Zutaten:

• 200g Mandeln
• heißes Wasser
• 3 EL Honig
• Zimt
• Saft und Abrieb einer halben Orange

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier vorbereiten und den Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mandeln blanchieren. (Heißes Wasser über die Mandeln gießen und Haut abschälen) Die Mandeln mit Honig, Zimt und Orangenabrieb gut vermischen. Die Mischung kurz in Orangensaft legen und auf dem Backblech verteilen. Für ca. 20 Minuten in den Ofen geben. Abkühlen lassen und genießen.